Восток - дело тонкое! :)

[Маркиза]

БухЛор,

сырой, но мелконарезанный, чтоб успел за короткое время испечься и был незаметным в начинке, многие не любят лук

 

[Лелик]

Quote (Маркиза)
сырой, но мелконарезанный, чтоб успел за короткое время испечься и был незаметным в начинке, многие не любят лук

Точно

 

[Маркиза]

в тандыре готовится вот такая

 

[БухЛор]

Девочки, я ошибаюсь, или так и есть: делают и смесь мяса с тыквой?

 

[Маркиза]

БухЛор, нет, либо мясо с луком и курдюком, либо тыква с луком

 

[Маркиза]

Орехи.... невозможно представить Восток без этого изумительного продукта!


Орехи в пахлаве - конституция, подписанная самим Всевышним на Востоке

Сталик - молодец и умница. Обещала разместить старинный рецепт и приготовление пахлавы здесь

 

[Tavy]

Quote (Маркиза)
самса только с мясом и очень жирненькая

Ела её в Бухаре и Самарканде, няяяммммм!!! Вроде не голодная, а читаю, вспоминаю и слюнки капают!

 

[Tavy]

Quote (Маркиза)
Сталик - молодец и умница.

Слушай, а у него книжка не выходила? Про казаны, про мясо, про плов.... ?

 

[Oceana]

Маркиза, спасибо за советы по специям! Обязательно присмотрю себе что-нибудь такое-этакое, и из бодрящего, и из философского

Quote (Tavy)
у нас везде продаётся, на рынках где специи, в супермаркетах в пакетиках, классная весчь!

О! Как окажусь в Москве, загляну на Черемушкинский рынок

Quote (Маркиза)
Орехи.... невозможно представить Восток без этого изумительного продукта!

Долго рассматривала эту фотографию... Снять такой натюрморт невероятно сложно! Какая детализация, а главное - свет! Потрясающе!!! Автору картины - браво!

 

[Маркиза]

Quote (Tavy)
Про казаны, про мясо, про плов.... ?

есть такое

Quote (Oceana)
Долго рассматривала эту фотографию... Снять такой натюрморт невероятно сложно! Какая детализация, а главное - свет! Потрясающе!!! Автору картины - браво!

Оксана, фотограф действительно гениальный! Стиль похож на картины времен Караваджо: те же краски, тот же стиль, свет.. Фото как-будто нарисовано кистью

 

[Tavy]

Quote (Маркиза)
есть такое

во! Я же помню что вроде у кого-то зачиталась книгой, так красиво написано! И имя автора такое было.

 

[Маркиза]

Для тех, кто любит путешествия

(не смогла удержаться и вешаю фоты отсюда)
Когда-то это было одно государство Туркестан

 

[Маркиза]

Tavy, да-да, это точно он

пока что только он смог красиво, правильно, грамотно отразить кулинарию Востока на бумаге и в интернете

что самое интересно, у узбеков очень мало своих национальных блюд, большинство блюд "прижились" со временем и до сих пор ассимиляция продолжается:
у нас есть пельмени под другим названием, манты не узбекские, лагман от уйгуров, долма турецкая, пахлава от иранцев, арабов, турков, но не от узбеков и т.д. даже плов имеет не узбекские корни

 

[Маркиза]

Это плов?
- Да, это плов!
- А где мясо, где морковь?
- Миллионы людей, целые страны и крупные гастрономические регионы мира и не догадываются, что кто-то считает эти ингредиенты обязательными для плова.
- Что же тогда главное в плове?
- Рис, вода и масло.
- Тогда в чем разница между крутой, рассыпчатой кашей и пловом?
- В наших вкусовых ощущениях.
- Где проходит граница между обычным отварным рисом и пловом?
- В отношении к процессу приготовления и употребления. В отношении к самому блюду.
Stalic

 

[Маркиза]

сразу на ум пришло

Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

 

[Tavy]

Quote (Маркиза)
Для тех, кто любит путешествия

ааааа!!!! мне срочно туда надо!

Quote (Маркиза)
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

здорово сказано!
Хаям?

 

[Маркиза]

Tavy, да, он самый

 

[klvlev]

Эх! Красота! Скучаю очень по Средней Азии...

 

[Маркиза]

klvlev, Сейчас самая лучшая пора

самая богатая на природу и явства. Ждем в гости!

 

[JOY]

Маркиза, Красотища!!! От рецептов чуть слюной не захлебнулась!

Quote (Маркиза)
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.


Самые правильные слова, в голове сидят с детства. Восточные философы и мудрецы - это что-то, совершенно другой пласт. Точно, тонко и без остервенения.

 

[nelya]

Маркиза, как всё красиво,вкусно и мудро!

 

[klvlev]

Маркиза, Спасибо! У нас много друзей осталось в Ташкенте,и узбеков и русских.

 

[Маркиза]

nelya, JOY, спасибо! рада, что вам тут нравится

 

[Маркиза]

эта фотка отражает реальность моей страны:
неторопливое развитие страны, крепкие национальные традиции, старшие решают все и мир, в котором я живу, принадлежит мужчинам

 

[Евгения]

Quote (Маркиза)
крепкие национальные традиции, старшие решают все и мир,

а вот это то как раз мне и нравится.....Это здорово,когда сохраняются семейные традиции,где к старшим огромное уважение...Почему то только это в восточных странах сохранилось.Жаль,что у нас такого нет

Эх,плов......посмотрела......пошла кушать...

Маркиза, хорошо у тебя тут

 

[Маркиза]

Quote (Евгения)
Это здорово,когда сохраняются семейные традиции,где к старшим огромное уважение...П

а знаешь как мы, молодежь, брыкаемся, доказываем, что самые умные

спасибо, дорогая! Заходи еще

 

[Евгения]

Quote (Маркиза)
спасибо, дорогая! Заходи еще

ну я пообедала,теперь пришла

 

[Larisa]

Quote (Маркиза)
и мир, в котором я живу, принадлежит мужчинам

и как живется в таком мире?

Ну как же вкууусно! И вот сколько бы ни готовил, ТАК наверное вряд ли получится! А как хочется!!!!

 

[Маркиза]

Quote (Larisa)
и как живется в таком мире?

ну как сказать, Ларис... коня не надо останавливать, тушить избу тож, муж никогда (почти) не уйдет, НО! решение принимает всегда САМ! несмотря на шею

 

[Маркиза]

Хочу пройтись по тем местам, как Файнберг говорил -
Где "В голубом моем краю, нет счета домуллам" -
Там Улугбек - Темура внук - все звезды сосчитал.
Омар Хайям всей жизни суть в трех строчках излагал.
Хочу узнать, как пахнет хлеб, в тандыре испечен.
Как вкусен плов, шурпа, шашлык! Самсу хочу! Лагман!
Хочу узнать на вкус катык, сюзьму хочу и курт.
Пусть Бог услышит песнь мою - благословит мой путь!

http://medova-z-percem.livejournal.com/tag/Узбекистан

делюсь недавней поездкой в Узбекистан украинцев

Виноградник в Ферганской долине