Путешествие на Родину Бернов

[Jara2209]

Цитата (lenalu)
Цитата (Шанталь)
поражаюсь их кровлям... ну и конечно балконы и окна, которые спрятаны от солнца, скакой целью, а как инсоляция, освещение. Зачем им балконы вообще...

И мне интересно, зачем балкон под самой крышей, с него же ничего не увидишь?...

Цитата (Jara2209)
Попробую задать вопрос вдогонку письмом. Ответят - напишу.


Вот, только что получил от Маргрет ответ (с утра она занималась послушанием с Глорией на площадке. Пишет, что всегда по пятницам они ездят на площадку, и Глории очень нравятся эти занятия)

"Балконы" под крышей в сельских домах не балконы в обычном понимании этого слова. Они - доступ к комнатам на верхнем этаже. Внутри дома нет лестниц. Все снаружи. В темных комнатах наверху под крышей в прежние времена были расположены комнаты работников и девушек-работниц (2-3 мужчины, 1-2 девушки).
Иногда эти "Lauben" (так называются балконы) также использовались для сушки льна.

 

[Jara2209]

Цитата (lenalu)
Jara2209, а из какого дерева дом? 200 лет - это не шутка...
У меня беседке года 3-4, так ее уже кое-где жуки поточили...


В строительстве домов применялась пихта и ель.

 

[Jara2209]

В своем письме Маргрет любезно прислала мне (нам всем

) несколько фотографий

Первые две - виды на Дюррбах (sight on the Dürrbach-Area)
Я тоже снимал нашу "Мекку" - Дюррбах, но мои фото будут позже.

 

[Jara2209]

Scattered farmhouses. They consist of seveal buildings and have 12 - 20 ha of land

Рассеянные фермерские хозяйства, состоящие из нескольких построек, и имеющие в своем владении 12 - 20 гектар земли

 

[Jara2209]

farmhouse in my neghbourhood

Ферма по соседству с Маргрет

 

[Jara2209]

Villages. They consist of several farmhouses of the same type, at a certain distance, for apple and other trees. Each house had a dog to go to the cheesary. The dogs were free and were expected to stay near the house and to protect it from foreign intruders.

Деревни. Они состоят из нескольких ферм одного и того же типа, на некотором расстоянии друг от друга для яблонь и других садовых деревьев. Каждый дом имеет собаку, чтобы ездить на сыроварню. Собаки жили на свободе, считалось, что они не должны покидать пределы домов и должны охранять их от пришельцев.

 

[Юна]

Jara2209, ах, какая темка!

Я только первую страницу посмотрела. И-отложила до вечера...как вкусняшку...чтобы с кайфом, не спеша...

 

[Кати]

И я маленько похулиганю в чужой темке.
Это Цюрих - первое, что увидели, когда вышли из метро:

 

[Jara2209]

Цитата (Кати)
Это Цюрих - первое, что увидели, когда вышли из метро:


Спасибо, Катюша! Мелкое хулиганство приветствуется

 

[Jara2209]

Дорога на деревенскую сыроварню по Эмменталю в Сумисвальд

Эти названия звучат для меня как лучшая музыка

 

[Jara2209]

Вот мы и доехали до сыроварни

 

[Jara2209]

Это очень маленькая даже для Швейцарии деревенская сыроварня. Это один домик, в котором и производят и продают сыр и другую молочную продукцию, и живут владельцы.

Вот так выглядит деревенский магазинчик.

 

[Jara2209]

После войны (война экономически затронула и Швейцарию) правительство законодательно поддерживало мелкие хозяйства, чтобы помочь людям выжить в сложные послевоенные годы.
В 90е годы в Швейцарию пришли открытый рынок и новая экономическая политика. Как результат, 60 процентов сыроварен, не выдержав конкуренции, закрылись. В Сумисвальде в 50е годы работало 11 сыроварен. Сейчас работает только две (на одной из них мы и находимся).

Хозяин приглашает нас посмотреть производственную часть сыроварни.

 

[Jara2209]

В горячем цеху. Не спрашивайте меня о тонкостях и технологии изготовления сыра – я ее не знаю. Горячим цех я назвал так, потому что там было очень тепло и влажно, так что объектив быстро запотел, и мне удалось сделать лишь несколько кадров.

 

[Ausra]

Цитата (Jara2209)
Первые две - виды на Дюррбах (sight on the Dürrbach-Area)
Я тоже снимал нашу "Мекку" - Дюррбах, но мои фото будут позже.

Как сдесъ красиво,меня так тенят жит в горы,даже незнаю почему

 

[Jara2209]

Это наш радушный хозяин и мастер - Niklaus Kaeser.
По русски – Николай Сыровар.

Вот такое случайное и неслучайное совпадение.

 

[Jara2209]

В старые времена в Эмментале сыр делался в очень больших головках до 100 кг.
Сегодня спросом пользуется сыр в головках от 150 грамм до 8-9 кг.

 

[Jara2209]

Наша сыроварня член кооператива, в который входят 6 ферм и сыроварня.
Самое маленькое фермерское хозяйство поставляет на сыроварню – 30 тыс. литров молока в год. Самое большое – до 150 тыс литров в год (только начиная с этого объема ферма может жить исключительно за счет производства молока). На одном молоке маленькому хозяйству не выжить. Мелкий фермер должен иметь дополнительный заработок. Например, наш Вальтер работает пожарным. Объем производства сыра на этой сыроварне – 28 головок в день. Сыр выдерживается в погребе сыроварни – один месяц.

 

[Jara2209]

Каждый день каждая головка сыра очищается на специальном станке. С учетом того, что каждую головку нужно взять руками, зафиксировать в станке, контролировать очистку, снова положить ее на место – это, практически, сыр ручной работы!

Через месяц его увозят на другой склад, где он дозревает 6 месяцев. После 6 месяцев он поступает в продажу. То, что лежит в магазинах имеет выдержку 6-12 месяцев.

 

[Jara2209]

Мастер Niklaus Kaeser демонстрирует свою продукцию.

 

[Аннушка]

Jara2209, посмотрела зимние фотки и руки потянулись проверить горнолыжное оборудование.....
А фотки с сыроварни......

мммм, запах сыра и сухое красное вино. Ну и фондю, куда же без него

Вспомнился специальный агрегат на который насаживается большой кусок сыра и он обволакивает своим запахом все помещение.

 

[Jara2209]

Самый популярный сыр этой сыроварни назван в честь известного местного писателя – Иеремия Готхельф - http://ru.wikipedia.org/wiki....C%D1%84

Иеремия Готхельф – один из немногих писателей (если не единственный), в романах и рассказах которого часто упоминались Бернские зенненхунды. А в рассказе о том, как Михель выбирал себе жену (Краткое содержание этого пронизанного добрым юмором рассказа мы услышали от Маргрет Бертщи, большой почитательницы этого писателя. У нее собрана целая библиотека его произведений. Более того, даже фильмотека, так как известный местный кинорежиссер Франц Шнайдер снял несколько фильмов по его романам в 50 – 70 годы прошлого века.) кобель Берн был едва ли не главным героем рассказа, так как именно он и выбрал для Михеля жену.
Интересно, что дом Маргрет находится на улице, названной в честь Франца Шнайдера.

 

[Боризетта]

Jara2209, спасибо, села ужинать и прям чувствую запах и вкус сыров!

 

[lenalu]

Цитата (Jara2209)
Они - доступ к комнатам на верхнем этаже.

Это понятно. Если не ошибаюсь, то так же устроены дома в Абхазии и Грузии. Вход в комнаты второго этажа с балкона.

 

[Jara2209]

Для желающих более подробно ознакомиться с продукцией сыроварни приглашаю посетить ее сайт – http://www.sumiswalder-kaese.ch/

 

[iskra]

Jara2209, как вкусно Вы рассказываете.

Мне еще понравился деревянный берник.

Сережа, себе такого не купил? А колокольчики для коров, просто нет слов..

У меня есть маленькая копия.

Но, глядя на тамошних коровок на первых страницах ИНТЕРЕСНЕЙШЕЙ темы, которую Вы открыли

, вспоминая коровок в родной Смоленской области....

 

[Шанталь]

Цитата (Jara2209)
Например, наш Вальтер работает пожарником.

ага, пожарник это тот кто поджигает... а Вальтер навеное все же ПОЖАРНЫЙ

Супер фото, и люди открыты к общению... ах, как тебе повезло

 

[Jara2209]

Цитата (Шанталь)
ах, как тебе повезло


Лен, спасибо

Пойду пожарника править

У меня еще много всяких в этой теме интересностей будет.

 

[Шанталь]

Цитата (Jara2209)
У меня еще много всяких в этой теме интересностей будет.

здорово!
боже, как я люблю видеть жизеь других культур изнутри, ну а уж про архитектуру быта, это наркотик

 

[Шанталь]

Цитата (Jara2209)
Пойду пожарника править

это я от самих пожар... ных узнала... как правильно их называть

и чем пожарный от пожарника отличается