Что у нас произошло за день. (продолжение II)
- Автор темы Tavy
- Дата начала
Наверное, только ВЕСНОЙ собачкам место в лифте уступают....
Стоим мы с Tori на своем пятом этаже, ждем лифта, чтобы гулять идти. По черной лестнице не очень комфортно спускаться....
Подъезжает к нам лифт, останавливается на пятом этаже. В лифте женщина с мужчиной.. Дальше, как говорят, я была только свидетелем событий, которые проходили мимо меня. Женщина выходит из лифта, со словами мужчине: " лифт - держи". И, как большинство жителей нашего подъезда бросилась с Tori целоваться, обниматься...
Потом, говорит мужу: " выходи из лифта, мы с тобой по лестнице пойдем, видишь Tori гулять идет, а второй лифт не работает. Что же малыш ждать будет"... Мужчина, правда, ни с очень большой охотой вышел из лифта... Нас с Tori посадили в лифт, держа двери, чтобы они не закрылись. Мы с Tori поехали, а они пошли пешком....
Стоим мы с Tori на своем пятом этаже, ждем лифта, чтобы гулять идти. По черной лестнице не очень комфортно спускаться....
Подъезжает к нам лифт, останавливается на пятом этаже. В лифте женщина с мужчиной.. Дальше, как говорят, я была только свидетелем событий, которые проходили мимо меня. Женщина выходит из лифта, со словами мужчине: " лифт - держи". И, как большинство жителей нашего подъезда бросилась с Tori целоваться, обниматься...
Сегодня, потерялся Барсик....30 минут его отсутствия, стоило мне, половины жизни...Седых волос, точно, прибавилось. То, что он ушел, не страшно, в лесу нашелся бы. Но очень страшно стало, что рядом дорога проходит. Смотался за минуту. Спустила с поводка, минута и нет его.... Козел....Главное, что и направление засечь не успела. Вроде, вот он, у ноги... Хорошо, что гуляли с нашей подружкой, и с ее хозяйкой разошлись в разные стороны. Нашелся, но и ругать не смогла. Летел ко мне с выпученными глазами и, сразу к ноге. Сам испугался...Потерялся второй раз в жизни....
Последнее редактирование:
Аннушка, с начало засаливаем продукт, не солим, а засаливаем (ждем просолки), далее кладем в коптильню, разжигаем источник и поддерживаем его в течение всего времени копчения, всё зависит от того что вы построили. Каким образом у вас охлаждается дым?
Аннушка, желательно солить в маринаде, потренируйтесь на скумбрии, просолка сколько ей?..пара дней, само копчение соответственно тоже зависит от размера продукта. Когда разожгёте источник, посмотрите, с какой интенсивностью поступает дым в саму коптилку, на сколько он холодный? кстати имеется ли выход дыма? т.е. тяга есть? правильное копчение проходит в несколько суток. После выемки продукта, он должен проветриться.
Ускорять процесс копчения, открывая заслонку на дымоходе, увеличивать пламя костра. нельзя. Также как и для шашлыков так и для копчения нельзя смолосодержащие деревья. И блюсти чтобы дым был холодный
Забыла, чем длиннее дымоход охлаждения, тем вкусняшка будет вкуснее + оседают всякие канцерогены на дымоходе а не на продукте.
Ускорять процесс копчения, открывая заслонку на дымоходе, увеличивать пламя костра. нельзя. Также как и для шашлыков так и для копчения нельзя смолосодержащие деревья. И блюсти чтобы дым был холодный
Забыла, чем длиннее дымоход охлаждения, тем вкусняшка будет вкуснее + оседают всякие канцерогены на дымоходе а не на продукте.
Последнее редактирование:
дым поступает отлично, холодный..труба метра 3,5-4. Тяга отличная.
Вот возьмем скумбрию, с ней как то проще. Сколько суток она должна солится? И сколько часов коптиться.
Спасибо большое за советы, я вот не знала, что продукт должен выветриваться после копчения
Вот возьмем скумбрию, с ней как то проще. Сколько суток она должна солится? И сколько часов коптиться.
Спасибо большое за советы, я вот не знала, что продукт должен выветриваться после копчения
Аннушка, думаю для скумбрии сутки хватит, в соли утопите её. и думаю часов 12 для копчения тоже достаточно, с начало дым пускаем потихонечку, потом наращиваем. Дальше надо смотреть по продукту, плавник должен без особого нажима отрываться.
Lexstyle, Вы золото!!! Спасибо огромное.
Я всегда думала, что копчение занимает 7-10 часов и все. Никогда не сталкивалась с этим, теперь буду экспериментировать. Прощай, поджелудочная
А вот еще вопрос, слышала...что к примеру, рульки...можно отварить слегка и тогда это ускорит процесс копчения. Вы пробовали?
Сегодня привезут свежих сигов...ммм...
Я всегда думала, что копчение занимает 7-10 часов и все. Никогда не сталкивалась с этим, теперь буду экспериментировать. Прощай, поджелудочная
А вот еще вопрос, слышала...что к примеру, рульки...можно отварить слегка и тогда это ускорит процесс копчения. Вы пробовали?
Сегодня привезут свежих сигов...ммм...
Последнее редактирование:
Аннушка, если рульки варить, то лучше горячего копчения их делать. Свежий продукт консервируется холодным дымом - холодное копчение. Если продукт подвергся тепловой обработке- то лучше горячего копчения сделать. Что касается самой рульки, то это продукт со связочным аппаратом, её можно коптить а потом варить в том же пару. т.е. в коптилку добавляем воды.
Цитата Ермак (
)
Счастья девочке и ее новым хозяевам!!!
Спасибо! Они там все трое счастливы! Для нас большая радость, что собака не на цепь, не в вольер(который она никак не воспринимает), а в дом и на диван!
)Счастья девочке и ее новым хозяевам!!!
Спасибо! Они там все трое счастливы! Для нас большая радость, что собака не на цепь, не в вольер(который она никак не воспринимает), а в дом и на диван!